Salade de couscous à l’orange et aux canneberges
Ingrédients
- 2 t. de jus d’orange
- 1 c. à soupe d’huile d’olive bio
- Sel et poivre
- 2 t. de couscous
- 3/4 t. de canneberge séchées bio
- 2 oranges, pelées à vif et taillées
- 2 t. de concombre épépiné, coupé en dé
- 1/4 t. de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d’estragon ciselé
Vinaigrette
- 1/3 t. huile d’olive bio
- 1/4 t. vinaigre de vin blanc
- Zeste de 1/2 orange bio
- Sel et poivre
Préparation
COUSCOUS
1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange, l’eau et l’huile d’olive.
2. Saler et poivrer.
3. Retirer du feu et ajouter le couscous.
4. Remuer, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
5. Défaire les grains à l’aide d’une fourchette.
6. Laisser tiédir.
7. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
VINAIGRETTE
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Saler et poivrer, réserver.
