Rouleaux de riz
Ingrédients
- 8 à 10 feuilles de riz
- 1/2 tasse de riz brun cru
- 2 c. à table d'huile de sésame
- 1 oignon haché fin
- 1 tasse de carottes rapées
- 1 c. à table rase de graines de carvi
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse de graines de tournesol
- 1 c. à table de sauce Bragg
- 1 pincée de cayenne
Sauce chinoise
- 1 c. à table d'huile de carthame première pression à froid
- 2 c. à table d'échalottes coupées
- 1 cube de bouillon au choix dans 2 1/2 tasses d'eau
- 1 pincée de cayenne
- 1 c. à thé de Miso
- 1 1/2 c. à thé de sauce Bragg
- 2 c. à thé de ketchup
- 1/2 c. à thé d'ail en poudre
Préparation
Rouleaux :
1. Faire bouillir le riz dans une tasse d'eau pendant 5 minutes. Réduire le feu au minimum et laisser cuire 45 minutes.
2. Griller les graines de tournesol.
3. Chauffer une poêle, ajouter l'huile de sésame puis l'oignon et les carottes, faire sauter 2 minutes.
4. Ajouter la sauce Bragg, les raisins, les graines de tournesol, le carvi et la cayenne, cuire 5 minutes.
5. Ajouter le riz cuit et bien mélanger et réserver.
6. Faire bouiller 1 pouce d'eau dans un grand chaudron et y plonger 1 feuille de riz à la fois environ 10 secondes.
7. Retirer la feuille, l'étendre et la farcir du mélange de riz en retournant les bouts vers l'intérieur et en roulant la feuille pour former un petit rouleau.
8. Disposer les rouleaux sur une tôle à rebords huilée et napper de sauce chinoise.
Sauce :
1. Dans un petit chaudron, mélanger et chauffer tous les ingrédients.
2. Diluer 1/4 de tasse de farine avec un peu d'eau et l'ajouter au mélange en fouettant.
3. Ajouter 1/2 tasse de carottes râpées fin et brasser quelques minutes.
