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Courgettes farcies

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 tasse de lentilles cuites
  • 2 c. à table d'huile d'olive première pression à froid
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 1 gousse d'ail pelée et broyée
  • 1 poivron rouge en petits morceaux
  • 1 c. à table de basilic frais, finement haché
  • 1 c. à table de tamari
  • 1 tasse de fromage emmenthal râpé

Préparation

 

1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Vider et garder la pulpe.

2. Dans un bol, mélanger la pulpe avec les lentilles vertes. Réserver.

3. Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon avec l'ail à feu moyen pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter le poivron, le basilic et le tamari. Poursuivre la cuisson pendant 5 minuutes. Incorporer la préparation de courgettes et de lentilles. Bien mélanger et faire cuire pendant 2 ou 3 minutes. Préchauffer le four à 350 F.

4. Farcir les courgettes et garnir de fromage. Mettre au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.