Le zinc
Rôle
Le zinc est un oligo-élément, c'est-à-dire qu’on le trouve en trace dans l’organisme (2 grammes en tout). Il est présent dans toutes les cellules notamment les glandes surrénales, la peau, certaines parties du cerveau, le pancréas, les membranes de l’œil, la prostate, etc. Il est nécessaire dans plus d’une centaine de processus enzymatiques vitaux de l’organisme. Par exemple, il participe à la synthèse de l’ADN, de l’ARN et des protéines, aux processus immunitaires et de guérison des blessures, à la reproduction, à la croissance, à la modulation de l’humeur et de l’apprentissage, à la vision (surtout nocturne), au goût et à l’odorat. Il intervient aussi dans le processus de la coagulation sanguine, dans les fonctions de l’hormone thyroïdienne et le métabolisme de l’insuline. Il facilite la digestion des glucides.
Signes de carence
- Fatigue
- Manque de résistance aux infections
- Perte de goût
- Peau rugueuse
- Retard de maturité sexuelle
- Retard de croissance
- Stérilité masculine
- Taches blanches aux ongles
Les anti-zinc
- Le tabac (le cadmium de la fumée)
- L’alcool
- La pilule
- La cortisone et ses dérivés
- L’excès de calcium
Les meilleures sources
- Le fromage
- Le foie
- Les céréales et les graines germées
- La levure de bière
- Les champignons et les épinards
- Les fèves de soja
