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Ragoût africain

Ingrédients

  • 1 gros oignon ou 2 moyens
  • 2 c. à table d’huile d’arachides
  • 4 gousses d’ail pressées
  • 1 c. à thé de piments séchés broyés
  • 1 t. de beurre d’arachides
  • 4 t. de pois chiches cuits, avec le liquide ou 2 boîtes de 19 on.
  • 1 carotte en rondelle
  • 1 patate douce en cubes
  • 3 grosses tomates fraîches en cubes
  • 3 ou 4 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de thym
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • 3 c. à table d’arachides concassées

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et les piments broyés. Remuer.
 
2. Ajouter le beurre d’arachides, les pois chiches avec le liquide, la carotte, la patate douce, les tomates et les condiments. Bien mélanger. Amener à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.
 
3. Servir sur un riz brun (ou une autre céréale entière cuite) et garnir d’arachides concassées.