Cuisson des Artichauts
Ingrédients
- 1 artichaut par personne
- Jus de citron
- Sel
- Vinaigrette au choix
Préparation
1. Coupez d'abord la queue, puis badigeonnez la partie coupée avec du jus de citron pour éviter l'oxydation.
2. Plongez-les ensuite dans de l'eau bouillante assaisonnée de sel et de jus de citron pendant environ 15 minutes.
3. Pour obtenir une cuisson uniforme, utilisez le couvercle d'un chaudron plus petit pour empêcher les artichauts de flotter.
4. Sachez qu'avec les gros artichauts, nous ne consommons que la partie inférieure de l'intérieur de la feuille, ainsi que le fond du légume. N'oubliez pas d'enlever le « foin » qui recouvre le fond de l'artichaut avant de le consommer.
Utiliser votre vinaigrette comme trempette, c’est délicieux!
Réf. : http://www.radio-canada.ca/actualite/lepicerie/docArchives/2003/10/23/truc.shtml
