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Potage épicé à la courge musquée

Ingrédients

  • 1 courge musquée d’environ 1 kg
  • 4 gousses d’ail en chemise
  • 3 c. à T. de beurre non salé
  • 1 gros oignon
  • 1 ou 2 c. à T. de gingembre finement rapé
  • 2 c. à thé de cari La clef des champs
  • 4 tasses de bouillon de poulet

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375°F
  2. Coupez la courge en 2 sur la longueur, enlevez les graines et les filaments, badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
  3. Placer les demie-courges sur une plaques, côté coupé vers le bas et placer les gousses d’ail en chemise sous les demie-courges.  Cuire environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que tendres.
  4. Laisser tiédir, peler les gousses et les demi-courges, découper la chair en cubes et réserver.
  5. Chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.  Ajouter le gingembre et le cari.  Cuire 1 minute en remuant.
  6. Ajouter les cubes de courge, l’ail et le bouillon.  Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes.
  7. Laisser tiédir un peu et réduire en purée.  Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse.

Source: Passeport Santé