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Fettuccine aux asperges

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 asperges  de calibre moyen (environ 400 g)
  • 320 g de fettuccine fraîches (ou 160 g de pâtes sèches)
  • 2 c. à soupe de beurre non-salé
  • 1 échalote française hachée finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 15 mini tomates
  • 100 g de fromage fêta coupé en petits dés
  • 1/3 t. de crème 15%
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Disposer les asperges en une seule couche sur une plaque huilée et les rouler pour bien les enduire d'huile. Saler légèrement et cuire au centre du four à 450° F environ 8-10 min jusqu'à ce qu'elles brunissent. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
  3. Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée.
  4. Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'échalote et l'ail finement hachés et les attendrir 2-3 min. Ajouter les mini-tomates.
  5. Couper les asperges en morceaux d'environ 1,5 cm et les ajouter à la poêle.
  6. Couper le féta en petits dés, les ajouter à la poêle, bien brasser et baisser le feu à "très doux".
  7. Incorporer la crème, saler légèrement (le féta est déjà salé), poivrer et ajouter la noix muscade râpée au goût.
  8. Verser les pâtes égouttées dans la poêle, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
  9. Servir dans des assiettes chaudes.

Une recette de S.O.S. Cuisine