Un autre de nos mélanges très populaires. Celui-ci nous vient d’Égypte où il fait littéralement partie de la vie quotidienne. On l’utilise surtout en combinaison avec l’huile d’olive, avec laquelle d’ailleurs il fait très bon ménage. Il existe une multitude de variétés de dukkah, mais la nôtre est surtout fait de pois chiches grillés, comme le veut la tradition égyptienne.