La semoule de maïs Favuzzi est moulue de façon traditionnelle à la meule de pierre, ce qui lui confère une texture intéressante et une saveur riche. Ses grains moulus d’aspect brut aux reflets blonds ressemblent à une poussière d’or et la distinguent des polentas industrielles aux grains ultrafins.

Dans la cuisine italienne, la farine de maïs est utilisée dans les recettes de polenta. Il existe une multitude de variantes et d’interprétations de cette préparation.

La farine de maïs jaune se retrouve également comme ingrédient de base dans d’autres mets traditionnels originaires de différentes régions du monde : le cornbread américain, le bolo de fuba brésilien ou encore la tortilla mexicaine.